La ensalada se puso cara y las verduras rozan $5.000

Armar una ensalada, una salsa o un puré en Tandil cuesta bastante más que hace apenas un mes. La cebolla, la zanahoria y el zapallo anco registraron fuertes subas en las verdulerías locales y, según el comercio, la calidad y el origen, el kilo ya se mueve entre los $3.000 y los $5.000.

El salto impacta de lleno en productos cotidianos de la mesa familiar. Relevamientos realizados este viernes en comercios del rubro mostraron precios dispares: hubo zanahoria desde $2.500 hasta casi $4.000, cebolla entre $3.500 y $4.000 y anco desde $2.900 hasta $4.990 por kilo. Hasta agosto, varios de esos artículos podían conseguirse por cerca de la mitad.

Los verduleros consultados atribuyeron la suba a una combinación de factores: el cambio de estación, la menor oferta, el traslado desde el norte del país y los costos de logística e impuestos. Un comerciante explicó que el cajón de anco pasó de costar $20.000 a $50.000 en una semana. Otros señalaron que zanahorias y zapallos llegan mayormente desde el norte, mientras que el valor de la cebolla también varía según sea nacional o importada de Brasil.

La escalada no se limita a esos tres productos. La papa sucia acumula un aumento del 102% entre enero y julio de 2026, de acuerdo con el monitoreo de la Dirección de Estadística del Municipio, elaborado sobre 35 locales. En estos días, su precio ronda los $2.000 por kilo. A nivel nacional, el Indec informó que la cebolla subió 42,7% en agosto, mientras que el zapallo anco, la banana y la papa también mostraron aumentos fuertes.

Desde el Mercado Central vincularon el fenómeno con lluvias y heladas en zonas productoras, menor disponibilidad y dificultades para el ingreso de mercadería. En el caso de la cebolla, además, comienza a terminarse la producción de buena calidad del sur bonaerense y se espera el ingreso de partidas desde Salta y Santiago del Estero. La pregunta queda servida en cada verdulería de Tandil: ¿cuánto puede seguir subiendo una compra que hasta hace poco parecía básica?